Name: Artischocken-Zucchini-Frittata
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 junge Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 120 g Artischockenherzen, aus dem Glas, in Wasser; 2 EL Olivenöl, etwas mehr für die Formen; ...

Foto: © StockFood / Afanasyeva, Oxana

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Die Low Carb-Redaktion verleiht dieser Frittata das Prädikat: besonders wertvoll! Und zwar im Sinne von besonders geeignet für deine Diät und dazu sehr nährstoffreich. Eier spielen bei uns eine wichtige Rolle und sind die Basis für diese würzige Omelett-Variation mit viel Gemüse. Wusstest du, dass Artischocken eine echte Geheimwaffe gegen überschüssige Kilos sind? Sie sind nicht nur sehr kalorienarm und voller sättigender Ballaststoffe. Der enthaltene Bitterstoff Cynarin regt auch deine Verdauung und den Stoffwechsel an. Also greif zu und lass es dir schmecken!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Vier kleine runde Backformen (oder Pizzableche, ca. 20 cm Ø) mit Öl ausstreichen.

Die Zucchini waschen, putzen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und achteln.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	junge Zucchini
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Artischockenherzen, aus dem Glas, in Wasser
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl, etwas mehr für die Formen
10{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier