Cloud-Bread-Dö­ner mit Gy­ros und Tsa­tsi­ki

In der Zwischenzeit das Gyros in eine Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. 2 EL Öl, 1 Prise Chilipulver und etwas Pfeffer zugeben, alles gut vermengen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für das Cloud Bread die Eier trennen. Eigelb mit Frischkäse und etwas Salz verrühren. Eiweiß mit Backpulver steif schlagen. Den Eischnee unter die Frischkäsemasse heben. Die Masse mit ausreichend Abstand in 4 Portionen auf das Blech geben, zu flachen runden Fladen verstreichen und im Ofen in 15–20 Min. goldbraun backen.

Inzwischen beide Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke waschen und halbieren. Eine Hälfte entkernen und kleinwürfeln. Tomaten halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zur Hälfte fein hacken. Gurken- und Tomatenwürfel mit der gehackten Petersilie und dem übrigen Öl und 1 TL Zitronensaft in einer Schüssel vermengen, salzen, pfeffern. Salatblätter waschen, trocken tupfen, putzen und quer in Streifen schneiden.

Die übrige Gurke fein raspeln. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Beides mit dem Joghurt verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch in einer heißen Pfanne 4–5 Min. braten, mit Salz und Pul Biber abschmecken. Das Cloud Bread aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann mit den Salatstreifen, Rotkohl, Tomaten-Gurken-Salat, Fleisch und Zwiebelstreifen belegen. Dönerfüllung mit Tsatsiki toppen, zusammenklappen und servieren.