Name: Ingwer Shortbread
Yield: 30 Stück
Ingredients: 2 cm frischer Ingwer; 120 g helles teilentöltes Mandelmehl; 75 g Birkenzucker (Xylit); ...

Foto: StockFood / für ZS Verlag / Speck, Sabrina

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Ein leckeres Ingwer Shortbread zum Tee? Darauf muss man auch in einer Low Carb-Ernährung nicht verzichten! Denn mit Mandelmehl als Basis sparen wir Kohlenhydrate und können die süßen Leckerbissen ganz ohne schlechtes Gewissen genießen.

Zubereitungsschritte

Den Ingwer schälen, fein reiben, mit dem Mandelmehl, dem Zucker und der Butter auf eine Arbeitsfläche häufeln. Mit dem Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mandelmehl ergänzen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten kalt stellen. 

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 1 cm dick auf ca. 20 x 25 cm ausrollen. Ein Backpapier abziehen und mit dem anderen auf ein Blech ziehen. Den Teig einschneiden um ca. 30 Stücke anzudeuten und jedes mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Im Ofen 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Zutaten

Für 30{{recipe_quantity_value}} Stück

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} cm	frischer Ingwer
120{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles teilentöltes Mandelmehl
75{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Birkenzucker (Xylit)
120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kalte Butter
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei