Name: Rotkohlsalat mit Spinat und Brombeeren
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; Salz und Pfeffer; 1 Prise Birkenzucker (Xylit); 2 Äpfel; 2 rote Zwiebeln; 1 Handvoll junger Blattspinat; 125 g Brombeeren; ...

Foto: StockFood / Ransley, Joan

25gKH

Rohen Rotkohl isst du sonst nur im Döner? Dann ist es allerhöchste Zeit, das Power-Gemüse auch in deinen Low Carb-Speiseplan einzubauen! 200 Gramm Rotkohl decken bereits den Tagesbedarf von 100 Milligramm Vitamin C – das Kraut ist somit ein echter Immunbooster. Erst recht, weil zudem viele sekundäre Pflanzenstoffe enthalten sind. Sie schützen Körper vor freien Radikalen – iss diesen Salat und deine persönliche Firewall wird dir danken!

Zubereitungsschritte

Den Rotkohl von den äußeren Hüllblättern befreien. Den Kopf vierteln und den Strunk herausscheiden. Die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel salzen und zuckern. Dann kräftig durchkneten (am besten Einweghandschuhe tragen). Den Kohl ca. 15 Min. ziehen lassen.

Die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Brombeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Für den Salat
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Kopf	Rotkohl
	Salz  und Pfeffer
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Birkenzucker (Xylit)
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Äpfel
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebeln
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	junger Blattspinat

Fürs Dressing
4{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Apfelessig
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Orangensaft
0.25{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Senf
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Ahornsirup
0.25{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	gemahlener Kümmel