Name: Auberginen-Tomaten-Auflauf mit Schweinesteak
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleine Aubergine; Salz und Pfeffer; 100 g Kirschtomaten; 4 Schweinerückensteaks, à ca. 125 g; 2-3 EL Olivenöl; ...

Auberginen-Tomaten-Auflauf mit Schweinesteak

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Typisch Low Carb: Schnell zubereitet, super lecker, kaum Kohlenhydrate! Der Auflauf mit Schweinerückensteaks, Aubergine, Tomate und Mozzarella passt nicht nur toll in deine Diät, er eignet sich auch hervoragend als Familien-Gericht und lässt sich gut vorbereiten. Als frisches Topping ergänzt du knusprigen Schinken und knackige Kresse. Dazu kannst du Focaccia reichen.

Zubereitungsschritte

Die Aubergine waschen, putzen, längs in Scheiben schneiden, leicht salzen und ziehen lassen. Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, leicht plattieren, salzen und pfeffern. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Grillpfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.

Die Auberginen trocken tupfen und auf beiden Seiten anbraten, sodass sie ein Streifenmuster haben. Herausnehmen und beiseitestellen. Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz auf beiden Seiten in heißem Öl anbraten, dann in die Auflaufform geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Auberginen auf das Fleisch legen und mit dem Käse belegen. Den Zitronen- und Tomatensaft sowie die Tomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. leicht gebräunt überbacken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Aubergine
	Salz und Pfeffer
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kirschtomaten
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schweinerückensteaks, à ca. 125 g
2-3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
125{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mozzarella