Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Ricotta-Puffer sind eine super Alternative zu klassischen Kartoffel-Rösti. Sie sind schön fluffig und reich an Proteinen, die dir der cremige Ricotta liefert. Gebettet werden die leckeren Puffer auf warmem Spinat mit frisch gehobeltem Parmesan. Yummi, oder?

Zubereitungsschritte

Eier trennen. Eigelbe und Ricotta in einer Rührschüssel mit Haferflocken, Mandelmehl, Milch, 60 g Parmesan und Zitronenschale glatt verrühren. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen den Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, dabei grobe Stiele entfernen, waschen und trockenschleudern. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

Zutaten

Für 4 {{recipe_quantity_value}} Portionen

3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, L
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ricotta
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
75{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
75{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan, gerieben
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zitronenschale