Foto: Désirée Peikert

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Zitronen-Fans aufgepasst, jetzt haben wir auch diese super saftigen und leckeren Zitronen-Kekse für euch! Natürlich sind die frei von Zucker und Mehl. Stattdessen nehmen wir Erythrit, Kokos- und Mandelmehl, so bekommen die noch eine nussige Note. Das schmeckt einfach fantastisch und wie das schon im Ofen duftet, läuft direkt das Wasser im Mund zusammen. Am besten machst du direkt ein paar mehr Kekse, die waren nämlich bei uns in der Redaktion ganz schnell weg.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft einer Zitrone auspressen. Butter mit Frischkäse und Erythrit cremig rühren. Ei unterrühren und alles gut vermischen.

Zutaten

Für 24{{recipe_quantity_value}} Stück

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Bio-Zitronen
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
125{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erythrit
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
175{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl