Leichte Suppe mit Hähnchen und Shiitake nach thailändischer Art

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Lang, Coco

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Die asiatische Küche ist ein wahrer Rezept-Fundus für deine Low Carb-Ernährung, denn sie setzt vor allem auf gesunde Zutaten wie frisches Gemüse und eiweißreiches Fleisch. Also alles, was ohnehin auf deiner kohlenhydratreduzierten Lebensmittelliste steht. Mit dieser Suppe kochst du dir im Handumdrehen ein authentisches thailändisches Mittag- oder Abendessen, das dich sättigt, aber nicht schwer im Magen liegt. Ein Genussrezept, das Abwechslung in deinen Suppenteller bringt und sich gut einfrieren oder am nächsten Tag nochmal genießen lässt. Also gleich als Meal Prep vorkochen!

Zubereitungsschritte

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Etwas Grün für die Deko beiseitelegen. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Shiitake-Pilze putzen und je nach Größe halbieren. Die Karotten putzen, schälen und klein würfeln. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Streifen schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln, Pilze und Karotte dazugeben und unter Wenden ca. 3 Minuten mit angaren. Die Currypaste unterrühren, dann die Brühe und den Ingwer zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

6{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Frühlingszwiebeln
20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer
400{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Shiitake
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Karotten
500{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hähnchenbrustfilet
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Öl