Name: Das beste Chili con Carne
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 1 Möhre; 4 Tomaten; 2-3 EL Pflanzenöl; 750 g Rinder-Hackfleisch; ...

Foto: StockFood / Neufing, Simone

25gKH

Ob Einweihung oder Geburtstag: Keine Party ohne Chili con Carne! Aber auch im Alltag schmeckt der leckere Eintopf und wird niemals langweilig. Das Chili lässt sich wunderbar in größerer Menge vorkochen und einfrieren, so dass du dir kleinere Portionen zum Mittag auftauen kannst. Wenn du auf Reis dazu nicht verzichten magst, probiere unseren Blumenkohlreis.

Zubereitungsschritte

Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Möhre schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und klein würfeln.

In einem Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin portionsweise krümelig braten und leicht bräunen. Zwiebel, Knoblauch und Chili zufügen, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander bestäuben und 1–2 Min. unter Rühren mitbraten. Tomaten ergänzen und Tomatenmark unterrühren. Alles mit Brühe auffüllen und das Chili unter gelegentlichem Rühren offen etwa 50 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

Bohnen und Mais abgießen, abtropfen lassen und noch etwa 10 Min. mitgaren. Alles mit Muskat, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Das Chili in Schalen verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

Für 44 Portionen

11	Zwiebel
22	Knoblauchzehen
22	rote Chilischoten
11	Möhre
44	Tomaten
2-32-3 EL	Pflanzenöl
750750 g	Rinder-Hackfleisch
11 TL	edelsüßes Paprikapulver
11 TL	gemahlener Kreuzkümmel
11 TL	gemahlener Koriander
22 EL	Tomatenmark
700700 ml	Fleischbrühe
200200 g	Kidneybohnen (Dose)
175175 g	Mais (Dose)
	Etwas frisch geriebene Muskatnuss
11 TL	Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
	Salz und Pfeffer
1-21-2 EL	gehackte glatte Petersilie