Kabeljau mit Bacon und Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse

Foto: Anna Gieseler

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Kabeljau ist ein all time favorite der Low Carb-Küche, denn er enthält hochwertiges Protein und wenig Kalorien. Für dieses deftige Rezept wird er mit Bacon ummantelt in Butter gebraten, dazu passt frischer Rosmarin und eine feine Konblauchnote. Der geröstete Mix aus Blumenkohl und Broccoli schmeckt hervorragend dazu und wirkt sich positiv auf dein Gemüsekonto aus.

Zubereitungsschritte

Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 2 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Rosmarin waschen und trocken tupfen. Nadeln abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch ungeschält andrücken. Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und in 8 etwa gleich große Stücke schneiden. Rundherum mit Pfeffer würzen und jeweils mit 2 Scheiben Frühstücksspeck umwickeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse darin bei hoher Hitze goldbraun rösten. Eine weitere Pfanne erhitzen. Kabeljaufilets mit den Speckenden nach unten in die Pfanne geben, von jeder Seite 1–2 Min. anbraten. Knoblauch, Rosmarin und Butter dazugeben und den Fisch in der geschmolzenen Butter schwenken. Weitere 2–3 Min. darin garen, dann mit dem Gemüse anrichten und mit Butter beträufelt servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Brokkoli
	Salz
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweige	Rosmarin
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
600{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kabeljaufilet
	Pfeffer
16{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheiben	Frühstücksspeck
3{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter