Name: „Bratkartoffeln“ aus Kohlrabi mit Spiegelei
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kohlrabi, ca. 800 g; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 150 g Bauchspeck, in Würfeln; ...

„Bratkartoffeln“ aus Kohlrabi mit Spiegelei

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Auch wenn Low Carb vielleicht bedeutet, auf bestimmte Lebensmittel verzichten zu müssen, heißt das noch lange nicht, dass du deshalb auch deine Lieblingsgerichte vermissen musst. Du sollst schließlich den Spaß am Essen beibehalten. Also schnapp dir statt Kartoffeln einfach Kohlrabi, denn den kannst du genau so gut braten und mit Speck und Spiegelei genießen – ganz ohne schlechtes Gewissen!

Zubereitungsschritte

Den Kohlrabi putzen, schälen und in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser bedecken, mit Kurkuma würzen, alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel etwa 2 Minuten vordünsten. Anschließend in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Speckwürfel darin unter Wenden knusprig auslassen. Herausnehmen, beiseitestellen. Dann die vorgegarten Kohlrabiwürfel im Bratfett etwa 10 Minuten goldbraun anbraten, dabei ab und zu wenden. Nach etwa 5 Minuten die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, den Speck dazugeben.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Kohlrabi, ca. 800 g
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kurkuma, gemahlen
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bauchspeck, in Würfeln
	Salz und Pfeffer