Name: Aromatische Falafeln aus Edamame einfach selber machen
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Edamame; Salz; 1 Hand voll Koriandergrün; 1 Hand voll Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; ...

Aromatische Falafeln aus Edamame einfach selber machen

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Juni

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Falafels passen einfach immer. Die würzigen Bällchen sind super vielseitig, eiweißreich und vegetarisch. Dank Edamame werden sie auch ohne Fritteuse saftig und werden stattdessen fix im Ofen gebacken. Ein perfekter Low Carb-Snack, dein Lunch zum Mitnehmen oder Topping für deinen Feierabend-Salat. Unsere Lieblingskombi ist aber: Cloud Bread backen und mit den Falafels und Rohkost füllen. Übrigens stehen unsere Kids total auf dieses Fingerfood und helfen sogar beim Rollen sehr gerne. Probiert dazu mal unsere Linsen-Sesam-Creme oder die Low Fat-Mayonnaise!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Edamame in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten im Mixer mit dem Zitronensaft, 1 EL Öl, Ei und Kichererbsenmehl leicht stückig pürieren. Nach Bedarf noch etwas kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Edamame
	Salz
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand voll	Koriandergrün
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand voll	Petersilie
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe