Name: Frikadellen mit Rahm-Gemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Schalotte; 600 g Karotten; 600 g Kohlrabi; 1 Zwiebel; 3 Stiele Petersilie; 600 g Hackfleisch, gemischt; 3 EL Mandeln, gemahlen; ...

Foto: Désirée Peikert

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Deutsche Hausmannskost – man kann von ihr halten, was man will, aber irgendwie erinnern die Rezepte immer an heimelige Zuhause-Momente. Beim Duft von Frikadellenbratfett zusammen mit salzigem Rahmgemüse läuft einem schon das Wasser im Munde zusammen. Fehlt nur noch ein Klacks Low Carb-Ketchup zum Tunken und es ist, als säße man wieder bei Mutti oder Oma am Tisch, mit knurrendem Kindermagen und großer Vorfreude auf die saftigen Buletten.

Zubereitungsschritte

Schalotte schälen und fein würfeln. Karotten und Kohlrabi schälen, beides in Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen fein hacken. Hackfleisch, Schalotte, gemahlene Mandeln, Ei, Senf, Paprikapulver sowie 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen etwa 10 Frikadellen formen.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten und Kohlrabi zugeben und ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt 6–8 Minuten garen. Inzwischen übriges Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundherum goldbraun und knusprig braten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
600{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Karotten
600{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kohlrabi
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Petersilie
600{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hackfleisch, gemischt