Name: Bärlauch-Frittata mit Kartoffeln und Paprika
Yield: 6 Personen
Ingredients: 600 g Kartoffeln , vorwiegend festkochende; 2-3 EL Olivenöl; 2 rote Paprikaschoten; 1 Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 250 g Fleischwurst, (Lyoner); 2 Handvoll Bärlauch; ...

Bärlauch-Frittata mit Kartoffeln und Paprika

Foto: StockFood / Schulte-Ladbeck, Stefan

22gKH

Diese aus Italien stammende Rezeptidee haben wir für dich zum Low Carb-Alleskönner umgewandelt: Milch, Eier, Wurst und Parmesan liefern gutes Protein und sättigen nachhaltig. Paprika sorgt für Farbe, Vitamine und Ballaststoffe. Kartoffeln dürfen ausnahmsweise auch mit rein, aber wir haben die Menge stark reduziert. Trotzdem schmeckt die Frittata genau so, wie man es sich vorstellt. Buon Appetito!

Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Min. kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und auskühlen lassen.  Den Backofen auf 180°C Ober/ Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Öl ausstreichen.  Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides klein würfeln. Die Wurst häuten und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen, von groben Stielen befreien und einige Blätter für die Garnitur beiseite legen. Den restlichen Bärlauch hacken.

 Eier mit Sahne, Milch und Käse verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl unter Wenden goldbraun anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und kurz mitbraten. Paprika und Wurst zufügen und ebenfalls noch 1 Min. mitbraten, dann den gehackten Bärlauch untermischen.

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kartoffeln , vorwiegend festkochende
2-3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschoten
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Gemüsezwiebel
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
250{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Fleischwurst, (Lyoner)