Ve­ga­ne Ge­mü­se­ta­ji­ne mit Wal­nuss­jo­ghurt

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. 
Die Möhren schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Romanesco waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Kichererbsen abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.