Name: Kürbis-Spinat-Pfanne mit Mandelblättchen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kirschtomaten; 6 cm Ingwer; 650 g Hokkaido-Kürbis; 4 EL Kokosöl; ...

Kürbis-Spinat-Pfanne mit Mandelblättchen

Foto: StockFood / Bauer Syndication

12gKH

Ein großartiges Herbst-Gericht für die Ungeduldigen unter euch. Schmeiß einfach den Kürbis mit dem Spinat und den Tomaten in die Pfanne, kreiere eine köstliche Sauce, garniere alles mit gerösteten Mandelblättern - zack fertig: eine warme Low Carb-Mahlzeit in weniger als 30 Minuten und ganz ohne tierische Zutaten.

Zubereitungsschritte

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Ingwer waschen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Kürbis waschen, putzen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in circa 3 cm große Würfel schneiden.

In einem Wok oder einer Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen und den Kürbis darin 5-6 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit für die Sauce das Gewürzpulver mit Ketchap Manis und 60 ml Wasser in einer Schüssel verrühren.

Den Kürbis aus dem Wok nehmen. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Restliches Öl in den Wok geben und den Ingwer darin anbraten. Den Spinat, die Kirschtomaten und die Sauce zugeben und 1-2 Minuten kochen lassen. Den Kürbis zurück zum Rest in den Wok geben und alles gut vermischen. Die Kürbispfanne in Schälchen anrichten und mit Mandelblättern bestreut servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kirschtomaten
6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} cm	Ingwer
650{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hokkaido-Kürbis
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kokosöl
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	5-Gewürzepulver
60{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Ketchap Manis, im Asialaden erhältlich
200{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser- oder Blattspinat
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	geröstete Mandelblätter

Hilfsmittel
ggf. Wok

Nährwerte (Pro Portion)

12 g

8 g

Eiweiß

18 g

Fett

235

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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