Name: Mandelbaiser mit frischen Beeren
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 5 Eiweiße; 1 TL Zitronensaft; 80 g Xylit; 250 g Mandeln, gemahlen; 30 g Speisestärke; 50 g Mandelblättchen; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang

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Süße Köstlichkeit mit viel Eiweiß? Das ist Baiser, auch spanischer Wind oder Meringue genannt. Das Schaumgebäck besteht fast nur aus Eischnee und das ist super Low Carb tauglich. Wenn du dann noch statt Haushaltszucker Xylit verwendest, ist das Rezept perfekt. Damit es nicht zu trocken wird, kommt nun eine Sahne-Joghurt-Sauce auf die fertig gebackenen Baisers und du toppst sie mit frischen Beeren nach deinem Geschmack. Wir finden: Ein ganz besonderes Low Carb-Dessert!

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen, dabei nach und nach das Xylit einrieseln lassen. Den Eischnee weiterschlagen, bis er glänzt und Spitzen zieht. Mandeln und Stärke mischen und unterheben.

Zutaten

Für 10{{recipe_quantity_value}} Portionen

5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eiweiße
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zitronensaft
80{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Speisestärke
50{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelblättchen