Name: Minestrone mit Grünkohl, Zucchini und Pesto
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 2 Salbeiblätter; 1 Stange Lauch; 2 Pastinaken (250 g); 2 Stangen Staudensellerie; 150 g Grünkohl; 150 g grüne Bohnen, TK; ...

Minestrone mit Grünkohl, Zucchini und Pesto

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Wir alle lieben die italienische Küche, aber es muss ja nicht immer Pizza oder Pasta sein! Mit dieser grünen Minestrone zauberst du eine gehaltvolle Suppe auf den Tisch, die Low Carb ist und dennoch völlig satt macht. Hast du es gerne bunt auf deinem Teller? Dann probiere doch auch mal die italienische Minestrone mit Parmesan aus!

Zubereitungsschritte

Für die Minestrone 2 Knoblauchzehen schälen und kleinwürfeln. Salbei waschen und fein hacken. Lauch waschen, putzen und ebenfalls fein schneiden. Pastinaken schälen und klein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Grünkohl von den dicken Blattrippen zupfen, Blätter waschen und klein schneiden. Bohnen auftauen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Cannellini-Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin mit Salbei und Lauch 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Pastinaken, Sellerie und Grünkohl zufügen und 3 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen und alles bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Salbeiblätter
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stange	Lauch
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Pastinaken (250 g)
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Stangen	Staudensellerie
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Grünkohl