Name: Die besten Pfannkuchen-Röllchen mit Frischkäse und Lachs
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Eier; 150 g Mandelmehl; 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; Salz und Pfeffer; 4-6 EL Rapsöl; ...

Die besten Pfannkuchen-Röllchen mit Frischkäse und Lachs

Foto: Tina Bumann

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Dieser Snack bietet eine tolle Eiweiß-Kombination aus Eiern und Omega-3-reichem Räucherlachs. Proteine sind also gesichert! Pfannkuchenröllchen sind außerdem ein toller Hingucker auf jeder Party-Tafel. Und niemand wird merken, dass sich hinter diesem herzhaften Fingerfood ein gesunder Low Carb-Happen verbirgt. Dank Mandelmehl ist das Rezept sogar glutenfrei und kann daher mit besonders gutem Gewissen jedes Buffet bereichern.

Zubereitungsschritte

Eier, Mandelmehl, Wasser, Salz und Pfeffer mit den Quirlen des Handrühgeräts schaumig rühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 2–3 Kellen Teig hineingeben. In der Pfanne verteilen und von beiden Seiten hellbraun ausbacken. Mit übrigem Teig ebenso verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Etwas abkühlen lassen.

Dill waschen und trocken tupfen. Die Spitzen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Frischkäse mit Milch, Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer verrühren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

8{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Mineralwasser mit Kohlensäure
	Salz und Pfeffer
4-6{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Dill