Name: Rotkohlsalat mit Birnen und Kresse
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rotkohl; Salz und Pfeffer; 1 TL Erythrit; 2 Birnen; 2 EL Limettensaft; ...

Foto: © StockFood / Avalos Flores, Maricruz

17gKH

Falls du Rotkohl nur von Mutti an Weihnachten zu Rouladen kennst, haben wir hier ein ein Rezept für dich, bei dem du Rotkohl nochmal von einer völlig anderen Seite kennenlernst: roh und knackig! Du kannst ihn nämlich auch wunderbar als Vitamin C-reiche Salatgrundlage verwenden. Dazu passen zum Beispiel saftig-süße Birnen und etwas Kresse. Ausprobieren lohnt sich!

Zubereitungsschritte

Den Rotkohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften nochmals halbieren und die Viertel auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Diese mit etwas Salz und Erythrit in einer Schüssel gut vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Die Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Limettensaft, Öl und etwas Pfeffer verrühren. Kresse vom Schälchen schneiden, abbrausen und trocken tupfen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Rotkohl
	Salz und Pfeffer
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Erythrit
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Birnen
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Limettensaft
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl