Name: Streuselkuchen mit Himbeeren
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Blechkuchen (12 Stücke)
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Erythrit; 5 Eier; 1 EL Flohsamenschale; 2 TL Backpulver; 250 g Mandelmehl; Prise Salz; ...

Foto: Carsten Maier & Farina Terhaag

5gKH

Dieses Rezept gehört zu unseren Grundrezepten, die jeder Low Carb-Fan unbedingt ausprobieren sollte. Denn Streuselkuchen passt auch trotz Low Carb-Ernährung auf deinen Kaffeetisch. Ein luftriger, weicher Boden aus Mandelmehl, Eiern und Flohsamenschalen. Getoppt mit Himbeeren für ein bisschen Frische, gekrönt von buttrigen Streuseln. Haaach ja...

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Himbeeren waschen und abtropfen lassen.

Butter mit Erythrit aufschlagen, dann die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hellgelb ist. Das Mandelmehl mit Backpulver und Salz vermengen und vorsichtig unterheben.

Teig gleichmäßig auf das Backblech verstreichen. Mit Himbeeren belegen, dabei die Beeren leicht in den Teig drücken.

Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern zügig in die Masse einarbeiten, bis Streusel entstehen. Wenn der Teig zu weich wird, einfach für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann weiterkneten.

Streuselteig auf den Himbeeren verteilen. Kuchen für ca. 25 Minuten im heißen Ofen backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Blechkuchen (12 Stücke)

Für den Teig
150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weiche Butter
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erythrit
5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Flohsamenschale
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
250{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
	Prise Salz

Für den Belag
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kalte Butter
50{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erythrit
200{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zitronenschale
250{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Himbeeren

Hilfsmittel
Rührgerät

Nährwerte (Pro 1 Stück)

5 g

22 g

Eiweiß

24 g

Fett

343

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

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