Name: Veganer Spitzkohl-Eintopf mit Tofu und Shiitake
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer; 500 g Spitzkohl; 1 Chilischote; 150 g Zuckerschoten; 3 Frühlingszwiebeln; 200 g Shiitake; 400 g Tofu; ...

Veganer Spitzkohl-Eintopf mit Tofu und Shiitake

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Lang, Coco

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Low Carb kann auch vegan, das zeigt dieser Tofu-Eintopf. Zusammen mit Spitzkohl, Zuckerschoten und Shiitakepilzen wird es dir an nichts fehlen. Ingwer, Chili und Knoblauch sowie Erdnussöl, Sojasauce und Limettensaft bringen ordentlich Aroma in die Hütte. Schmeckt wie beim deinem Lieblings-Asiarestaurant. Spitzkohl braucht also nicht immer eine Rahmsauce mit Speck. Für Extra-Crunch kannst du das Gericht mit ein paar Ernusskernen toppen und so das Aroma des Erdnussöls unterstreichen.

Zubereitungsschritte

Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Kohl, Chili, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln abbrausen und putzen. Spizkohl in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, Chili fein hacken, Zuckerschoten schräg halbieren und die Frühlingszwiebeln in 4-5 cm lange Streifen schneiden.

Die Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Den Tofu mundgerecht würfeln. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

20{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer
500{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Spitzkohl
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischote
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zuckerschoten
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Frühlingszwiebeln
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Shiitake