Die beste Spargelcremesuppe mit Parmesan

Foto: © StockFood / Hendey, Magdalena

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Ein Klassiker neu aufgelegt: Eine Spargelcremesuppe ist in unserer Lieblingssaison immer gern gesehen. Mit weniger Kohlenhydraten als das Original schmeckt sie noch besser und ist dazu total einfach zu machen. Kochen, pürieren und nur noch anrichten - fertig ist deine Gourmet-Suppe. Ob zu feierlichen Anlässen oder um dich selbst zu verwöhnen, das ist ein Must-have-Rezept für die Spargelzeit!

Zubereitungsschritte

Die Schalotten, den Knoblauch und den Sellerie schälen und würfeln. Den grünen Spargel waschen, 2 Stangen Spargel zum Garnieren beiseitelegen und den Rest klein schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch, den Sellerie und den klein geschnittenen Spargel darin anbraten. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen und dann fein pürieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sellerieknolle
350{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüner Spargel
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
500{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe