Name: Cremige Bärlauchsuppe
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Kartoffel, mehligkochend; 150 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 150 g Bärlauch; ...

Foto: StockFood / Bischof, Harry

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Es ist Bärlauch-Saison! Und das erfreut uns nicht nur geschmacklich, sondern ist auch wirklich gesund: Ähnlich wie der verwandte Knoblauch wirkt Bärlauch sich förderlich auf deine Verdauung aus. Zudem werden deine Gefäße erweitert und dein Cholesterinspiegel gesenkt. Für diese sämig-cremige Suppe kombinierst du das Powergemüse mit Sellerie und Sahne und erhältst eine wärmende, würzige Mahlzeit.

Zubereitungsschritte

Kartoffel und Sellerie schälen und klein würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit dem vorbereiteten Gemüse in einem Topf in heißem Öl anschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 15 Min. leise köcheln lassen.  Bärlauch waschen, putzen, trocken schütteln und in die Blätter in feine Streifen schneiden. Einige Streifen zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mit der Sahne zur Suppe geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. 

Von der Hitze nehmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.  Auf Schälchen verteilen und je etwas Sahne hineinsetzen. Mit den restlichen Bärlauchstreifen und Bärlauchblüten garniert servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Kartoffel, mehligkochend
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
750{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bärlauch