Name: Linsen-Salat mit Steak, Roter Bete und Feta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g rote Linsen; 150 g Rote Bete , gegart und geschält; 200 g Feta; 200 g Babyspinat; 1 Handvoll Rucola; 2 Rinderhüftsteaks, à 220 g; ...

Linsen-Salat mit Steak, Roter Bete und Feta

Foto: StockFood / News Life Media

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Fettmasse loswerden, Muskeln aufbauen – aber wie? Mit hochwertigen Eiweißlieferanten auf dem Speiseplan. In diesem Rezept haben wir gleich zwei Kandidaten, die den Salat aufpimpen: Rindersteak und Hülsenfrüchte. Der Mix aus tierischen und pflanzlichen Proteinen garantiert eine gute Bioverfügbarkeit bei hoher Nährstoffdichte. Und ganz ehrlich: Mit Roter Bete und Feta on top schmeckt diese Eiweißbombe auch extrem gut!

Zubereitungsschritte

Die Linsen in der doppelten Menge Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. gut bissfest leise köcheln lassen. In ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Feta klein würfeln. Spinat und Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, leicht plattieren und in heißem Öl in einer Grillpfanne auf beiden Seiten je 3–4 Min. braten. Den Herd ausschalten, das Fleisch salzen, pfeffern und 5 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Inzwischen Zitronensaft mit Essig, Salz, Honig, Pfeffer und Öl verquirlen. Linsen, Rote Bete und Feta behutsam mit Spinat und Rucola mischen und auf Tellern verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Das Fleisch in Streifen schneiden und darauf anrichten. Sofort servieren.

Zutaten

Für 44 Personen

100100 g	rote Linsen
150150 g	Rote Bete , gegart und geschält
200200 g	Feta
200200 g	Babyspinat
11 Handvoll	Rucola
22	Rinderhüftsteaks, à 220 g
	Öl , zum Braten
	Salz  und Pfeffer
2-32-3 EL	Zitronensaft
1-21-2 EL	Balsamico
0.50,5 TL	Honig
33 EL	Olivenöl