Foto: Frauke Antholz

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Ein schnell zubereitetes Gericht, über das sich die ganze Familie freut. Deshalb sind heute ausnahmsweise auch ein paar Kartoffeln mit im Topf. Das Rezept lässt sich leicht abwandeln, etwa mit anderen Gemüsesorten oder als nicht-vegane Variante mit Fleisch. Dazu passen toll unsere selbstgebackenen Brötchen.

Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Bohnen waschen, die Enden abschneiden und schräg dritteln. Brokkoli waschen und Röschen von den Stielen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe und 2 l Wasser ablöschen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Dann Zucchini, Bohnen, Brokkoli und Erbsen zugeben und weitere 5–7 Min. zu Ende garen.

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen

3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Möhren
300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kartoffeln
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
300{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüne Bohnen