Name: Vegane Sommerrollen mit süß-scharfer Sauce
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleine Karotte; 100 g Rettich; 1 Gurke; 150 g Rotkohl; 30 g Shiso-Kresse; 150 g Seidentofu; 1 EL Limettensaft; ...

Vegane Sommerrollen mit süß-scharfer Sauce

Foto: © StockFood / Mondadori Portfolio / Giorgi, Stefania

25gKH

Was wir an Low Carb-Sommerrollen so lieben? Dass sie vielseitig, lecker und gesund sind. Denn du kannst sie nach Belieben mit Gemüse, Fleisch, Garnelen oder wie hier Tofu füllen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und du hast stets ein leichtes Essen oder eine tolle Vorspeise, die sich sehen lassen kann, auf dem Tisch. Für den geschmacklichen Pep sorgt wie immer die Sauce, die traditionell dazu gereicht wird. Soja- und Teriyakisauce treffen hierfür auf Pflaumensauce und Ingwer.

Zubereitungsschritte

Karotte und Rettich schälen, Gurke und Rotkohl waschen und putzen. Alles in sehr feine Streifen schneiden.

Die Kresse abbrausen, vom Schälchen schneiden und trocken tupfen.

Den Seidentofu grob kleinschneiden und im Blitzhacker mit Limettensaft und Sojasauce fein zerkleinern. Salat waschen und trocken schütteln.

Die Reispapierblätter nacheinander einzeln in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich werden. Anschließend auf ein sauberes feuchtes Küchentuch legen.

Zuerst mit Salat, dann mittig mit dem Gemüse und der Kresse belegen. Etwas vom Seidentofu darauf geben, die Seiten einklappen und aufrollen.

Fertige Rollen auf leicht geölten Tellern anrichten. Insgesamt acht Rollen herstellen und mit Sesam bestreuen.

Für den Dip den Ingwer schälen, mit den restlichen Zutaten verrühren und in ein Schälchen füllen. Zu den Sommerrollen servieren.

Zutaten

Für 4 4 Portionen

Für die Sommerrollen:
11 kleine	Karotte
100100 g	Rettich
11	Gurke
150150 g	Rotkohl
3030 g	Shiso-Kresse
150150 g	Seidentofu
11 EL	Limettensaft
11 EL	helle Sojasauce, glutenrei
100100 g	Kopfsalat, 8 Blätter
8080 g	Reispapier, 8 Blätter
	Pflanzenöl, für die Teller
11 EL	Sesam, schwarz

Für die Sauce:
1010 g	Ingwer
22 EL	Sojasauce, glutenfrei
44 EL	Teriyakisauce
11 EL	Limettensaft
11 EL	Sesamöl
11 TL	Pflaumensauce, oder Pflaumenmus, ohne Zuckerzusatz

Nährwerte (Pro 1 Portion)

25 g

5 g

Eiweiß

7 g

Fett

180

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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25 Min.