Must-have Erdbeerkuchen mit Schmand und Streuseln

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Speck, Sabrina

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Wenn der Frühling kommt, kommen auch die Erdbeeren. Mit diesem Rezept zauberst du einen Kuchen, den du ganz einfach in deine Low Carb Ernährung einbauen kannst, denn statt gewöhlichem Weizenmehl und raffiniertem Zucker verwendest du Mandel- sowie Kokosmehl und Birkenzucker.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit Butter ausfetten. Mandel- und Kokosmehl mit Birkenzucker und Zitronenschale mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Ei zugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verreiben.

Drei Viertel der Streusel in die Form geben und am Boden und Rand festdrücken, den Rest beiseitestellen.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stücke

Für den Teig
150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles Mandelmehl
80{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	feines Kokosmehl
70{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Birkenzucker
0,5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Bio-Zitronenschale, fein abgeriebene
120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	1 Ei

Für den Belag
400{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schmand
3{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
60{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Birkenzucker
40{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Stärke
250{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdbeeren