Name: Taboulé aus Blumenkohl mit Hähnchen
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Naher Osten
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 5 EL Olivenöl; 2 TL Bio Zitrone, Schalenabrieb; 4 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 1 kg Blumenkohl; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Lang, Coco

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Unser Alleskönner Blumenkohl verwandelt sich heute in ein köstliches Taboulé mit Hähnchen. Taboulé ist ein Salat aus der libanesischen und syrischen Küche mit Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Bulgur, den du für diese Low Carb-Variante aus Blumenkohl machst. Für den Geschmack kommen Zitrone, Olivenöl und Minze hinzu.

Zubereitungsschritte

Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden. Mit 3 EL Olivenöl, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und etwas Pfeffer mischen. Kurz ziehen lassen.

Den Blumenkohl putzen, waschen, trocken tupfen und in Röschen teilen. Die Röschen portionsweise im Blitzhacker oder auf der groben Seite der Gemüsereibe auf Couscous-Größe zerkleinern. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Abkühlen lassen.