Name: Bun Bo mit Gemüse-Nudeln und Hähnchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Gurke; 4 Karotten, orange und gelb; 1 rote Zwiebel; 100 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen; 0.5 Bund Minze; 0.5 Bund Koriander; 0.5 Bund Schnittlauch; ...

Foto: © StockFood / PhotoCuisine

13gKH

Schnapp dir deinen Spiralschneider und lege direkt los! Denn hier wartet Bun Bo auf dich. Ein was? Bun Bo ist ein vietnamesischer Salat, das mit Reisnudeln, Gemüse und Fleisch zubereitet wird. Wir verwenden statt Reisnudeln Gemüsenudeln aus bunten Karotten und Gurken. Mit einem Spiralschneider hast du die ratzfatz hergestellt. Dazu gibt es zart gegartes Hähnchenbrustfilet mit frischen Kräutern und gerösteten Erdnüssen. Für noch mehr Aromen sorgen Knoblauch und Ingwer. Mhmm, her damit!

Zubereitungsschritte

Karotten schälen, Gurke waschen. Gemüse mit einem Spiralschneider in Gemüse-Nudeln schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen, Schnittlauch in kleine Stücke schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten. Karotten-Nudeln dazugeben und ca. 3 Minuten braten. Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und mit Gurken-Nudeln, Zwiebeln, Sojasauce und Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Gurke
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Karotten, orange und gelb
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdnüsse, geröstet und gesalzen
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Minze
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Koriander