Name: Kokos-Ananas-Eis am Stiel
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 300 ml Ananassaft, ungesüßt; 3 Stängel Minze; 2 Bio-Limetten, Saft und Abrieb; ...

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Egal ob Sommer oder Winter, Eis geht immer! Hier als Low Carb Variante mit Ananas- und Limettensaft, der mit Kokosmilch getoppt wird. Du brauchst nur ein paar Eisförmchen und Holstäbchen, die Zutaten und schon kann's losgehen. Gesüßt wird mit Kokosblütenzucker und natürlich mit dem Geschmack der Ananas.

Zubereitungsschritte

Ananassaft mit Minzeblättern kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Minze entfernen und mit dem Saft von 2 Limetten vermischen. Die Mischung in 8 Stieleisformen geben (bis ca. 1,5-2 cm unter den Rand) und ca. 1 Stunde tiefkühlen. Holzstäbchen einstecken und das Eis 1 weitere Stunden gefrieren.

Die Kokoscreme mit Kokosblütenzucker verrühren, die Mischung in die Förmchen gießen und das Eis mind. 5 Stunden durchfrieren lassen. Das Eis aus den Förmchen lösen, mit geriebener Limettenschale bestreuen.