Name: Die beste Frischkäsetorte mit Beeren ohne Backen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 100 g Buchweizen; 5 Datteln, getrocknet; 60 g Walnusskerne; 300 g frische Beeren, z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren; ...

Die beste Frischkäsetorte mit Beeren ohne Backen

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Neubauer, Mathias

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Du bist kein Back-Fan, aber möchtest trotzdem eine Torte zaubern? Dann haben wir das perfekte Rezept für dich, ganz ohne zu backen! Der Tortenboden wird ganz einfach aus Buchweizen, Datteln und Walnüssen gemacht. Für die Creme brauchst du nur Frischkäse, Datteln, Chiasamen und frische Beeren. Alles im Mixer zerkleinern und ab damit in den Kühlschrank. Nur noch etwas Geduld und schon kannst du dich und deine Liebsten verwöhnen.

Zubereitungsschritte

Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Datteln entsteinen, möglichst fein hacken und in 1 EL heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.

Walnüsse, etwa die Hälfte der Datteln und den Buchweizen im Blitzhacker zu einer formbaren, aber noch stückigen Masse zerkleinern. In einer Springform verteilen, gut andrücken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Die Beeren je nach Sorte verlesen, waschen und falls nötig putzen. 100 g Beeren mit restlichen Datteln, Vanillepulver und Chiasamen mit dem Stabmixer fein pürieren.

Den Frischkäse unterziehen und die Creme auf dem Boden in der Form glatt verstreichen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Zum Servieren die restlichen Beeren, falls nötig, halbieren. Den Springformrand von der Torte lösen und und den Ring abnehmen. Die Torte mit den Beeren belegen und mit etwas Honig beträufeln.

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Stücke

100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Buchweizen
5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Datteln, getrocknet
60{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Beeren, z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Vanillepulver
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Chiasamen
400{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
	Honig, zum Beträufeln