Spinat-Mangold-Salat mit Oliven und Feta

Foto: © StockFood / Stepien, Malgorzata

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Spinat und Mangold versorgen deinen Körper mit wertvollen Vitaminen und Antioxidantien. Das soll aber bei diesem Rezept nicht genug vitaminreiches Grün gewesen sein! Sellerie, Zucchini und Petersilie werden in diesem Salat ebenso roh verzehrt. Dazu gibt es knusprige Mandel- und Pinienkerne. Für die Würze noch ein paar Oliven und leckerer Fetakäse. Dieser Salat schmeckt nicht nur gut, sondern wird auch deiner Gesundheit besonders gut tun. Lass ihn dir schmecken!

Zubereitungsschritte

Mandelkerne grob hacken und mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl unter Schwenken leicht rösten. Abkühlen lassen und zur Seite stellen.

Sellerie und Zucchini waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Spinat und Mangold verlesen, waschen und trocken schütteln. Oliven abgießen und abtropfen lassen. Feta fein zerkrümeln.

Olivenöl, Zitronensaft und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit sämtlichen Salatzutaten mischen. Auf Tellern verteilen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portion

100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelkerne
80{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pinienkerne
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stange	Staudensellerie
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleine Zucchini
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Stängel	Petersilie
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Baby-Spinat
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Baby-Mangold
60{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Oliven, schwarz, ohne Stein aus dem Glas
120{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Feta
4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
	Salz und Pfeffer