Name: Rote Bete-Carpaccio mit Feta und Basilikum
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 3-4 Rote Bete, ca. 500 g; 2 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer; 1 EL Xylit; ...

Rote Bete-Carpaccio mit Feta und Basilikum

Foto: © StockFood / Siuta, Mateusz

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Was ursprünglich eine italienische Vorspeise aus rohem Rindfleisch war, wird nun zu einer vegetarischen Köstlichkeit aus Roter Bete. Geschnitten in hauchdünne Scheiben, garniert mit Feta, Basilikum und Kürbiskernen ist das Rote-Bete-Carpaccio ein farbenfroher Hingucker auf jeder Party. Vegetarisch, Low Carb und natürlich lecker!

Zubereitungsschritte

Die rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Essig mit 300 ml Wasser, 0,5 TL Salz und Xylit zum Kochen bringen und die rote Bete darin 4-5 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht anrösten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

3-4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Rote Bete, ca. 500 g
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
	Salz und Pfeffer
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kürbiskerne
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Stängel	Basilikum