Name: Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Rinderfilet, küchenfertig; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; ...

Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola

Foto: © StockFood / The Picture Pantry

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Carpaccio vom Rind ist das perfekte Low Carb-Rezept, wenn du dir etwas Besonderes gönnen möchtest, aber deiner Linie treu bleiben willst: Rindfleisch ist ein guter Lieferant für Eiweiß und eine wichtige Quelle für den Mineralstoff Eisen. Rinderfilet gibt es natürlich (zumindest bei uns in der Redaktion) nicht alle Tage, daher genießt man es viel mehr als alltägliche Rezepte. Qualität hat ihren Preis – achte beim Einkaufen am besten auf Herkunft und Haltungsart des Rindes, denn das macht sich nicht nur im Geschmack bemerkbar, sondern so gehst du auch sicher, dass die Tiere artgerecht gehalten wurden. Klassisches Carpaccio mit Rucola und Parmesan ist übrigens auch eine gute Wahl, wenn du trotz Low Carb-Diät gerne mal italienisch essen gehst!

Zubereitungsschritte

Das Filet in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde anfrieren lassen.

Den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren und jeweils ein wenig der Mischung auf jeden Teller pinseln. Den Rucola abbrausen, trocken schütteln und verlesen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rinderfilet, küchenfertig
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
60{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rucola
	Pfeffer, aus der Mühle
60{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan