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Blumenkohlpüree mit Rahmspinat und Spiegelei
Foto: Carsten Maier & Farina Terhaag
14gKH

Blu­men­kohl­pü­ree mit Rahm­spi­nat und Spie­ge­l­ei

  • 35 Min.
  • 4 Portionen
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Das sind Kindheitserinnerungen - Pü mit Rahmspinat und Spiegelei. Bei uns wird das Püree allerdings nicht aus Kartoffeln, sondern aus Blumenkohl zubereitet. Lass dich überraschen,  es ist eine tolle Alternative, um reichlich Kohlenhydrate einzusparen. Mit Butter und Muskatnuss genauso lecker wie Kartoffelpü, versprochen!

Zubereitungsschritte

1

Für das Püree Blumenkohlstrunk und -blätter entfernen, putzen und in kleine Röschen teilen. Butter in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebel darin 1-2 Minuten glasig dünsten. Blumenkohl, Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab cremig pürieren und warm halten.

2

Spinat gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten und Spinat darin abschrecken. Anschließend abgießen und beiseite stellen. Zwiebeln schälen und fein hacken.

3

In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Hälfte der Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sahne dazugeben und verrühren.

4

Butter in einer Pfanne erhitzen und Eier darin 4-5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Rahmspinat und Blumenkohlpüree servieren.

Tipp

Wenn es mal schnell gehen soll, kannst du natürlich auch einfach fertigen, tiefgefrorenen Rahmspinat verwenden. Alternativ kannst du auch nur den Step mit dem frischen Spinat auslassen und stattdessen TK-Spinat verwenden und ihn direkt in die Sauce geben und auftauen lassen.

    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
    Für den Rahmspinat
    600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gSpinat
    1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
    1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ELButter
    100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} mlSahne
    1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseMuskatnuss
    Salz und Pfeffer
    Für das Püree
    1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Blumenkohl
    1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
    1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ELButter
    50{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} mlSahne
    Salz und Pfeffer
    Für die Spiegeleier
    4{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier, M
    1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} ELRapsöl
    Salz und Pfeffer
    Hilfsmittel
    Püriestab

    Nährwerte (Pro 1 Portion)

    14 g
    KH
    13 g
    Eiweiß
    26 g
    Fett
    356
    Kalorien

    Glutenfrei

    Vegetarisch

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