Name: Kokos-Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, ca. 500 g; 3 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 1 kleine Chilischote; 600 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Butterschmalz; 2-3 EL Madras-Currypulver, mild; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling

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Was ist das nur an Currys, das einen so glücklich macht? Sind es die Farben, die tollen Gerüche? Oder fängt es schon beim Kochen an? Das Mischen der Gewürze, die vielen gesunden Zutaten? Ganz zu schweigen vom unbeschwerten Genuss, wenn es fertig ist: Zartes Hähnchenbrustfilet in einer cremig-würzigen Sauce auf Kokosbasis, dazu Cashewkerne und selbst gemachter Blumenkohlreis. Gesund essen kann so lecker sein!

Zubereitungsschritte

Den Blumenkohl waschen, klein schneiden und mit dem Veggie Ricer zu Reis verarbeiten. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen, halbieren, entkernen und hacken.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebeln darin mit leichter Bräunung anbraten. Die Chilischote und das Hähnchenfleisch dazugeben und ebenfalls kurz abraten. Mit dem Curry bestauben, mit 200 ml Brühe und der Kokosmilch ablöschen und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Die Cashewkerne grob hacken.