Name: Flammkuchen mit Blumenkohlboden
Yield: 1 Flammkuchen (4 Portionen)
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 3 Eier; 150 g geriebener Emmentaler; 75 g geriebener Parmesan; 2-3 TL Flohsamenschalen, gemahlen; ...

Foto: StockFood / Wischnewski, Jan

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Blumenkohl ist DAS Lebensmittel der Low Carb-Küche. Er schmeckt einfach unfassbar gut und ist vielseitig einsetzbar. Hier verwenden wir das Allrounder-Gemüse als Basis für den Teig. Dadurch enthält der Flammkuchen kaum Kohlenhydrate. Und das Beste: Getoppt mit Käse, Zwiebeln, Schmand und Schinken fällt der schlanke Austausch nicht mal auf.

Zubereitungsschritte

Den Blumenkohl waschen, putzen und im Mixer oder mit der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Eier mit dem Käse, den Flohsamenschalen, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit dem Blumenkohl mischen. 

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Blumenkohlmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einem dünnen Fladen verstreichen und im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. 

Währenddessen den Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Boden aus dem Ofen nehmen, mit dem Schmand bestreichen, Speck und Zwiebeln darauf verteilen, pfeffern und servieren. Am besten rasch von Papier nehmen und in Stücke schneiden. 

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Flammkuchen (4 Portionen)

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Emmentaler
75{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Parmesan
2-3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Flohsamenschalen, gemahlen
	Salz und Pfeffer
100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	durchwachsener Räucherspeck, in dünnen Scheiben
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel
150{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schmand