Keto Spinat-Auflauf mit Mascarpone - schnell & einfach

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Als Kind wird er gehasst, als Erwachsene:r geliebt: Jetzt mit Spinat durchstarten! Dieser vegetarische Spinat-Auflauf sieht nicht nur zum Dahinschmelzen aus, sondern schmeckt auch noch fantastisch. Trotz weniger Zutaten und kinderleichter Zubereitung, zauberst du mit diesem Rezept eine Proteinmahlzeit auf den Tisch, die sogar für deine Keto-Diät geeignet ist. Ganz nach dem Motto „Wenig Kohlenhydrate, viel Fett, viel Eiweiß und noch mehr Geschmack!“ erschaffst du dir und deinen Liebsten mit diesem Gericht ein gesundes Soulfood, das so manche Käsfan-Herzen höher schlagen lässt.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 18 x 25 cm) mit 1 EL Olivenöl bepinseln.

Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Übriges Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat und Basilikum darin in 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen und das Wasser etwas ausdrücken.

Mascarpone, Crème fraîche, Parmesan und die Eier glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in die Form füllen und glattstreichen. Spinat-Mix darauf verteilen und leicht eindrücken. Im Ofen 20-25 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen und aus der Form servieren. Nach Belieben Parmesanspäne dazu reichen.

Tipp

Parmesan ist nicht vegetarisch, da zu dessen Herstellung mikrobielles Lab verwendet wird. Für deine Low Carb-Ernährung ist er aber wegen seines hohen Eiweißgehaltes bestens geeignet. Entscheide selbst, ob du ihn verwenden möchtest. Eine vegetarische Alternative ist der Hartkäse Montello.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
600{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	junger Spinat
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine Handvoll	Basilikum
	Salz und Pfeffer
250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mascarpone
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Crème fraîche
50{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan oder Montello, gerieben
4{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
	Muskatnuss, frisch gerieben
	Parmesanspäne, zum Servieren

Hilfsmittel
Auflaufform (ca. 18 x 25 cm)

Nährwerte (Pro Portion)

10 g

19 g

Eiweiß

56 g

Fett

632

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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