Name: Chicorée-Gratin mit Schinken und Mascarpone
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter, für die Formen; 4 Stauden Chicorée; 2 EL Olivenöl; 4 Scheiben Kochschinken; 200 g Mascarpone; 200 g Sahne; ...

Chicorée-Gratin mit Schinken und Mascarpone

Foto: StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Obwohl das regionale Gemüse kaltes Wetter mag, finden wir Chicorée doch recht selten in der deutschen Küche auf den Tellern wieder. Liegt es vielleicht am leicht bitteren Geschmack? Wir finden, da sollte sich was ändern! Ob roh, gedünstet oder gebraten – da sind dir keine Grenzen gesetzt. Vom Anblick dieses Gratins läuft uns allerdings besonders das Wasser im Mund zusammen, daher entscheiden wir uns für's Braten und Gratinieren. Im Schinkenmantel und cremiger Mascarpone-Sahne-Sauce wird auch dir der Chicorée definitiv gut schmecken! Übrigens ist das Gemüse reich an Vitamin C und spendet dir auch so einige wichtige Mineralstoffe.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Auflaufformen (18 x 25 cm) mit Butter einfetten. Optional eine große Auflaufform verwenden.

Chicorée putzen, waschen, längs halbieren. In einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze unter Wenden rundum etwa 5 Minuten anbraten. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Schinkenscheiben längs halbieren, die Chicoréehälften damit umwickeln und je vier Hälften nebeneinander in die Auflaufformen legen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter, für die Formen
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Stauden	Chicorée
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheiben	Kochschinken
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mascarpone
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne