Mandel-Waffeln mit Heidelbeer-Schokoladen-Quark

Foto: Désirée Peikert

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Bist du eher Team Waffeln oder Team Pancakes? Wir finden, beides hat so seinen Charme und seine Vorteile in der Zubereitung. Allerdings sieht ein Waffel mit tollen Toppings immer besonders liebevoll aus. Für deine Low Carb-Diät werden deine Waffeln einfach aus Mandeln und der Zuckeralternative Erythrit zubereitet. So schmecken sie leicht nussig und enthalten mehr Proteine als herkömmliche. Dein Topping kannst du natürlich je nach Vorlieben variieren. Mit Blaubeer-Schoko-Quark hast du eine eher erfrischende Variante. Magst du es lieber simple und klassisch, kannst du auch einfach nur Puder-Erythrit drüber streuen. Den findest du zum Beispiel bei uns im Shop.

Zubereitungsschritte

Für die Waffeln die Mandeln fein mahlen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Eier mit Erythrit schaumig schlagen. Mandeln, Backpulver, 125 g Quark, Vanillemark, Milch und Flohsamenschalen zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Heidelbeeren verlesen, waschen und vorsichtig trocken tupfen. Die Schokolade fein hacken. Übrigen Magerquark mit Mineralwasser und Zitronensaft glatt rühren. Gehackte Schokolade sowie Heidelbeeren unterrühren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelkerne
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Vanilleschote
6{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erythrit
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Pck.	Backpulver
625{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Magerquark