Name: Leckere Blumenkohl-Kartoffel-Puffer
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Blumenkohlröschen; Salz und Pfeffer; 4 EL Kartoffelfasern; 120 g reifer Cheddar; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Schütz, Anke

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Zugegeben, Reibekuchen und Rösti gehen für Low Carb nicht. Doch mit diesen schnell gemachten Puffern kommen auch Kartoffelfans auf ihre Kosten. Aus wenigen Zutaten mixt du eine fluffige, gemüse- und eiweißreiche Masse mit Kartoffelfasern, die sich perfekt zu Puffern formen lässt. Schon kannst du sie fertig braten und währenddessen als Beilage einen schnellen, grünen Salat zaubern oder einen leckeren Low Carb-Dip mixen. Richtig toll ist, dass die Puffer auch am nächsten Tag richtig lecker sind, ob kalt in der Brotdose oder aufgewärmt als schnelles Lunch.

Zubereitungsschritte

Den Blumenkohl waschen und in kochendem Salzwasser 7-8 Minuten weich kochen. Abgießen, abtropfen lassen und in einen Blitzhacker oder Veggie Ricer geben. Die Kartoffelfasern zugeben, den Käse dazu reiben und die Eier hinein schlagen. Alles zu einer feinen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen und abschmecken.

Daraus mit den Händen 8 Taler formen und diese in einer beschichteten Pfanne auf zwei Mal, in je 2 EL heißem Butterschmalz, von jeder Seite je etwa 4 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtupfen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohlröschen
	Salz und Pfeffer
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kartoffelfasern
120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	reifer Cheddar
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
	frisch geriebene Muskatnuss