Die besten Gnocchi in frischer Tomatensauce

Foto: © StockFood / Arras, Klaus

15gKH

Gnocchi sind beliebte, fluffige Nocken, die dir als Low Carb-Variante spielend gelingen. Statt mit Kartoffeln und Mehl stellst du eine Teigmasse mit Quark und Parmesan her. Dazu eine schnelle, frische Tomatensauce, schon ist dein italienisches Genussgericht fertig. Die Gnocchi schmecken natürlich auch zu Bolognese oder als eiweißreiches Topping für Salate und als Suppeneinlage.

Zubereitungsschritte

Den Quark in ein sauberes Tuch geben und das Wasser so gut es geht ausdrücken. In einer Schüssel mit den Eiern, dem Guarkernmehl, Parmesan und etwas Salz zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Guarkernmehl ergänzen. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im Olivenöl in einem Topf andünsten. Tomaten und italienische Kräuter zugeben. Mit Xylit nach Belieben leicht süßen und 12-15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit zwei Löffeln aus dem Teig kleine Nocken abstechen und ins heiße Wasser gleiten lassen. Bei milder Hitze in 6-7 Minuten garziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und mit der Sauce in tiefen Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Gnocchi:
350{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Speisequark, Magerstufe
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Guarkernmehl, bei Bedarf mehr
60{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan, gerieben
	Salz

Für die Sauce:
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
400{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomaten, stückig
200{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Tomaten, passiert
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Italienische Kräuter, getrocknet
2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Xylit
	Salz und Pfeffer
4{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Parmesan, gerieben
	Basilikum, als Garnitur