Zubereitung

Thymianstiele und Salbeiblättchen waschen und trocken tupfen. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Je 2 Filets mit 2 Thymianstielen sowie 2 Salbeiblättchen in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Das mit Wasser gefüllte Sous-Vide-Gerät auf 65–67 °C einstellen. Fleisch in den Beuteln darin ca. 100 Minuten garen. Alternativ Wasser in einem großen Topf mithilfe eines Bratenthermometers auf die genannte Temperatur bringen und die Beutel hineingeben.

Inzwischen für den Salat Zwiebel schälen und fein würfeln. Weißkohl putzen, waschen und fein schneiden oder auf dem Küchenhobel raspeln. Die Karotten schälen und ebenfalls raspeln. Das Gemüse vermischen. Milch, Joghurt, Buttermilch, Zitronensaft, Balsamicoessig, 1 TL Salz, Honig und Senf verquirlen und über den Salat geben. Alles vermengen und bis zum Servieren abgedeckt durchziehen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Thymian
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Salbeiblätter
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Hähnchenbrustfilets (à ca. 160 g)
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
500{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weißkohl
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Karotten