Zubereitung
1
Zwiebel und Suppengrün putzen, schälen und fein würfeln. Petersilie vom Suppengrün beiseitelegen. Speck fein würfeln, in einem großen Topf auslassen. Zwiebel und Suppengrün darin andünsten. Erbsen zugeben und kurz dünsten. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen, Lorbeer dazugeben. Zugedeckt 1 Std. köcheln, dabei immer etwas Brühe angießen.
2
Kartoffeln schälen und klein würfeln. In die Suppe geben, Suppe etwa 20 Min. weitergaren. Petersilie sowie die Petersilie des Suppengrüns waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Würstchen in die Suppe geben und darin in etwa 3 Min. erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben.
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
| 1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} | große Zwiebel |
| 1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund | Suppengrün |
| 200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | durchwachsener Speck am Stück |
| 200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Schälerbsen |
| 1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} l | Gemüsebrühe |
| 2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} | Lorbeerblätter |
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