Him­beer-Quark-Souf­flé

Soufflé bedeutet aus dem Französischen übersetzt „Aufgeblasenes“, da aufgrund des geschlagenen Eiklars, Luft eine wesentliche Rolle für die Form dieser Speise hat. Daher sollte Soufflé auch sofort serviert werden, damit der gebackene Eischnee nicht vorzeitig wieder einsinkt. Wichtig ist daher auch, dass du frische Himbeeren verwendest, da gefrorene beim Backen zu viel Wasser verlieren und so dein Soufflé eher als Trümmerhaufen aus dem Ofen kommen würde.