Name: Zucchininudeln mit Garnelen und Sauce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g grüne Bohnen; 400 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 100 g Sahne; ...

Foto: Kathrin Knoll

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Unser liebster Low Carb-Klassiker, die Zucchininudeln, sind nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern liefern gleichzeitig sehr viel Potential für großartigen Geschmack. Soll es mal etwas Besonderes sein, dann sind Garnelen das perfekte Topping für deine 'Zoodles'. Mit selbstgemachter Tomaten-Sahne-Sauce und grünen Bohnen hast du im Nu ein Gericht gezaubert, das deinen Feinschmeckergenen mehr als nur gerecht wird.

Zubereitungsschritte

Bohnen waschen, putzen und halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin wenige Minuten anschwitzen.

Mit Sahne sowie Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomaten zufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Bohnen in kochendem Salzwasser ebenfalls etwa 10 Minuten garen.

Währenddessen Zucchini durch einen Spiralschneider drehen, beiseitestellen. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Garnelen darin schwenkend 2–3 Minuten anbraten. Zucchininudeln zugeben und mit den Garnelen 1 Minute im Öl schwenken. Zitronensaft darübergeben und weitere 4 Minuten auf kleiner Stufe garen.

Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Bohnen abgießen und in die Sauce geben.

Sauce zu den Zucchininudeln und den Garnelen in die Pfanne geben, alles gut durchmischen. Nach Belieben mit Parmesan anrichten und sofort servieren.

Zutaten

Für 44 Personen

350350 g	grüne Bohnen
400400 g	Kirschtomaten
11	Zwiebel
22	Knoblauchzehen
44 EL	Öl
100100 g	Sahne
250250 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
33	Zucchini
300300 g	Garnelen
0.50,5	Zitrone, Saft
	Parmesan, nach Belieben