Name: Backfisch mit Remoulade und Gurkensalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Gurken; 1 Schalotte; 1 Bund Dill; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Olivenöl; 2 TL Senf; 2 Eier; ...

Foto: Tina Bumann

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Auf Backfisch musst du nicht verzichten, wenn du dich Low Carb ernährst! Mit unserer kohlyenhydratarmen Panade aus Mandelmehl und Ei wird der Fisch genauso lecker und knusprig. Selbstgemacht schmeckt immer besser, daher gibt es dazu eine frisch zubereitete Remoulade und einen knackigen Gurkensalat mit Dill.

Zubereitungsschritte

Gurken waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken tupfen und die Spitzen fein hacken. Essig, Olivenöl, 1 TL Senf und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gurken, Schalotte und Dill in einer Schüssel vermengen. Bis zum Servieren durchziehen lassen.

Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemahlene Mandeln auf einen flachen Teller geben. Die Fischfilets rundherum trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch erst im Ei, dann in den Mandeln wenden. Im heißen Butterschmalz goldbraun ausbacken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Gurken
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Dill
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Senf