Name: Blumenkohl-Ingwer-Suppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl, ca. 1 kg; Salz und Pfeffer; 2 Zwiebeln; 4 cm Ingwer; 2 EL Kokosöl; 3 Kaffir-Limettenblätter; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang

8gKH

Mit gerade einmal 25 g Kalorien und 5 g Kohlenhydraten pro 100 g ist Blumenkohl ein echtes Fliegengewicht. Hier genießen wir das schlanke Gemüse als köstliche Suppe mit Kokosmilch. Für ganz besondere Aromen sorgen Ingwer, Kaffir-Limettenblätter, Currypaste, Limette und Koriander – das lässt einen in ferne, exotische Länder träumen!

Zubereitungsschritte

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Etwa 1/3 davon in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und zur Seite geben. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln.

Zwiebeln in einem Topf im Kokosöl anschwitzen. Restlichen Blumenkohl und Limettenblätter zugeben und alles 2-3 Minuten andünsten. Currypaste kurz hell mit angehen lassen und alles mit der Brühe ablöschen. Kokosmilch angießen und die Suppe ca. 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Blumenkohl, ca. 1 kg
	Salz und Pfeffer
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} cm	Ingwer
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kokosöl
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Kaffir-Limettenblätter