Zubereitung
1
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen und grob würfeln. Beides in 15–20 Minuten in kochender Brühe weich garen. Brühe abgießen und das Gemüse nach Belieben grob oder fein stampfen. Stampf mit Butter und Mascarpone verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Den Stampf warm halten.
2
Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 gleich große Portionen teilen und mit Salz und Zitronensaft würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten auf jeder Seite braten. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
| 350{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Blumenkohl |
| 300{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kohlrabi |
| 500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ml | heiße Gemüsebrühe |
| 2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Butter |
| 4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Mascarpone |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | frisch geriebene Muskatnuss |
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